ハンガリー料理: カルパーティ・ボルザッシュカ

カルパーティ・ボルザッシュカ（Kárpáti borzaska）はカルパティア山脈から由来した料理だそうです。ハンガリーの家庭料理とレストランの料理としても人気です。

てんぷらとフライのような食べ物です。特徴は、衣にジャガイモがあることです。さらに、ガーリックサワークリームとチーズを上にのせて食べます。日本でも全部の材料は買えます。写真は日本で作ったカルパーティ・ボルザシュカです。沖縄のちゅら海水族館で買ったフォークで食べました。
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普通ハンガリーでフライドポテートかご飯と緒に食べますが結構カロリーが多いですのでサラダとお勧めします。

ハンガリーの国旗は赤、白と緑でこの料理はハンガリー料理のブログの最初の料理にぴったり

材料　(2人分）：

鶏胸　(豚肉でも作られる）：.................160ｇ　
卵：......................................................................１個　　　　　
塩、こしょう：..................................................各少々　(こしょうなしでも美味しい。）
小麦粉：...........................................................25ｇ
ジャガイモ：....................................................110ｇ
かけるチーズ：..............................................少し
キャノーラ油：.................................................油で揚げるための量
サワークリーム：.........................................少し
牛乳：................................................................少し
にんにく：........................................................小鱗茎の1つ (にんにくおろしでも良い）
パセリ：............................................................少し飾るために
トマトやベビーリーフなど　(好みのサラダを作れるように）

ジャガイモをおろします。出来るだけ大きい穴のおろしで。こうすると揚げたあジャガイモはクリスピーの食感になります。おろししたジャガイモをよそにおいて肉の準備をします。
肉を平らな形に切て、塩とこしょうをかけて冷蔵庫に入れます。
ジャガイモから水が出てきてその水を切ります。
油を温め始めます。
卵と小麦粉とジャガイモと塩をよく混ぜます。(こしょう好きな方はこしょうも入れて良いです。）
肉に卵などのころもを塗ります。
油で両面を揚げます。
サワーリームにニンニクと牛乳を入れて混ぜます。（ハンガリーのサワークリームは脂肪分20％しかないです。日本のサワークリームは脂肪分40％ですから牛乳を混ぜて軽くします。サワークリームを全部使わなくて良いです。）
出来上がりの揚げものをさらに移し、ガーリックサワーリームとかけるチーズとパセリで飾ります。出来上がり。(白ワインにもぴったり。）

(衣だけ肉なしにも油で揚げると美味しい）