てんぷらとフライのような食べ物です。特徴は、衣にジャガイモがあることです。さらに、ガーリックサワークリームとチーズを上にのせて食べます。日本でも全部の材料は買えます。写真は日本で作ったカルパーティ・ボルザシュカです。沖縄のちゅら海水族館で買ったフォークで食べました。
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普通ハンガリーでフライドポテートかご飯と緒に食べますが結構カロリーが多いですのでサラダとお勧めします。
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| ハンガリーの国旗は赤、白と緑でこの料理はハンガリー料理のブログの最初の料理にぴったり |
材料 (2人分）：
- 鶏胸 (豚肉でも作られる）：.................160ｇ
- 卵：......................................................................１個
- 塩、こしょう：..................................................各少々 (こしょうなしでも美味しい。）
- 小麦粉：...........................................................25ｇ
- ジャガイモ：....................................................110ｇ
- かけるチーズ：..............................................少し
- キャノーラ油：.................................................油で揚げるための量
- サワークリーム：.........................................少し
- 牛乳：................................................................少し
- にんにく：........................................................小鱗茎の1つ (にんにくおろしでも良い）
- パセリ：............................................................少し飾るために
- トマトやベビーリーフなど (好みのサラダを作れるように）
- ジャガイモをおろします。出来るだけ大きい穴のおろしで。こうすると揚げたあジャガイモはクリスピーの食感になります。おろししたジャガイモをよそにおいて肉の準備をします。
- 肉を平らな形に切て、塩とこしょうをかけて冷蔵庫に入れます。
- ジャガイモから水が出てきてその水を切ります。
- 油を温め始めます。
- 卵と小麦粉とジャガイモと塩をよく混ぜます。(こしょう好きな方はこしょうも入れて良いです。）
- 肉に卵などのころもを塗ります。
- 油で両面を揚げます。
- サワーリームにニンニクと牛乳を入れて混ぜます。（ハンガリーのサワークリームは脂肪分20％しかないです。日本のサワークリームは脂肪分40％ですから牛乳を混ぜて軽くします。サワークリームを全部使わなくて良いです。）
- 出来上がりの揚げものをさらに移し、ガーリックサワーリームとかけるチーズとパセリで飾ります。出来上がり。(白ワインにもぴったり。）
(衣だけ肉なしにも油で揚げると美味しい）
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| ＩＫＥＡで買ったおろしを使って大きい穴のおろしでジャガイモおろしをしました。 |
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| このサワークリームを使いました |
